چه فکری بهتر از اینکه زمستان را با
امتحان غذاهای گرم، دلپذیرتر کنیم. خوردن غذاهای لذیذی همچون آش،
حلیم، انواع سوپ‌ها و… در فصول سرد برای
بدن بسیار مفید است. این غذاها در فهرست خوراک با طبع گرم
زمستانی قرار دارند. استفاده از آنها در زمستان حتی یکی از توصیه‌های
پزشکی است! به نظر شما خوردن غذاهای
گرم در زمستان دلچسب‌تر است یا تابستان؟ در
این مقاله فهرستی از غذاهای خوشمزه مخصوص زمستان را دسته بندی
کرده‌ایم. برای آشنایی با طرز تهیه و نحوه
دستور پخت آنها، تا انتهای مطلب همراه ما باشید!
زمستان امسال به فکر درست کردن غذاهای گرم و
لذیذ باشید. اگر هم با آنها و طرز تهیه‌شان آشنایی ندارید،
جای نگرانی نیست؛ قصد داریم در این مقاله از
ژومنت، شما را با انواع غذاهای زمستانی با مزاج گرم و دستور پخت
آنها آشنا می‌کنیم.
غذاهای خوشمزه مخصوص زمستان
هویج پلو؛ یک غذاهای گرم زمستانی
مواد لازم برای تهیه هویج پلو:
- هویج 1 کیلوگرم
- روغن مایع سرخ کردنی 6 قاشق چای خوری
- برنج 1 کیلوگرم
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- شکر 200 گرم
- پیاز 1 عدد
- زعفران و نمک: به میزان لازم
- دارچین 1 قاشق چای خوری
دستور پخت:
ابتدا باید مایه هویج را آماده کنید. برای
این کار روغن را در تابه‌ای بریزید و هویج را نیز به خلال‌های باریکی برش
بزنید. خلال‌ها را درون تابه ریخته و تفت
دهید. حال شکر را با یک لیوان آب جوش حل کنید و آن را درون تابه بریزید
و زعفران را نیز به آن اضافه کنید. اجازه
دهید تا مواد درون تابه کمی بپزد. همچنان با خوردن دو سه تا جوش،
شعله زیر تابه را خاموش کنید. به سراغ پیاز
و گوشت چرخ کرده بروید. پیاز را رنده کرده و به گوشت اضافه کنید.
نمک و دارچین را روی مواد بپاشید و خوب آن
را ورز دهید. مواد به دست آمده را به صورت کوفته‌قلقلی‌های ریز
درآورید و آنها را سرخ کنید. زمانی که برنجتان
را آبکشی کردید، مایه هویج و برنج را به صورت لایه‌ای درون
قابلمه بریزید.
سوپ گندم یکی از غذاهای خوشمزه مخصوص زمستان
مواد لازم جهت تهیه سوپ گندم:
- گندم 1 پیمانه
- جعفری خرد شده 3 پیمانه
- پیاز 1 عدد پیاز
- نمک، فلفل، زرد چوبه و زنجبیل: به میزان لازم
- هویج 1 عدد
طرز تهیه:
گندم را به مدت 24 ساعت درون ظرفی خیس کنید.
حال آن را درون قابلمه‌ای بریزید و آب و نمک، فلفل، زرد چوبه
و زنجبیل را نیز به آن اضافه کنید و اجازه
دهید مغز گندم‌ها روی حرارت بپزد. هویج رنده شده را به همراه سبزی و
پیاز به مواد اضافه کنید. بعد از چند دقیقه
سوپ گندم شما آماده سرو شدن است.
آش شله قلمکار
مواد لازم:
- گوشت بدون استخوان نیم کیلوگرم
- سبزی آشی: به میزان کافی
- مقداری پیاز داغ
- نخود، لوبیا چیتی، ماش، عدس، لوبیا چشم بلبلی و
برنج: از هر کدام یک فنجان - نمک، فلفل، زردچوبه، روغن و نعناع داغ: به مقدار
دلخواه
دستور پخت:
از یک شب قبل نخود، لوبیا چیتی، ماش، عدس، لوبیا
چشم بلبلی و برنج را خیس کنید. گوشت و پیاز را درون قابلمه‌ای
بریزید و اجازه دهید سرخ شود. سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید؛ و بعد از تفت آن مقداری آب نیز به اضافه کنید. با نیم‌پز شدن گوشت حبوبات را درون آن
بریزید و پس از چند دقیقه سبزی آشی خرد شده را نیز به مواد اضافه
کنید. حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تا خوب
بپزد. سپس نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. برای تزئین آش، از پیاز
و نعنا داغ کمک بگیرید.
شیر برنج خوشمزه‌ترین غذای زمستان
مواد لازم برای تهیه شیر برنج:
- شیر 1 لیتر
- گلاب ½ پیمانه
- برنج 1 پیمانه
دستور پخت:
در قدم اول، برنج‌ها را از شب قبل خیس کنید.
سپس برنج را در یک قابلمه بریزید و دو لیوان آب به آن اضافه کنید.
اجازه دهید روی شعله بپزد. هنگامی که آب
درون قابلمه به نیمه رسید، شیر را به برنج اضافه کنید. صبر کنید تا برنج
کاملاً بپزد. در مرحله آخر گلاب را به
موادتان بیفزایید. در انتها می‌توانید برای تزئین شیربرنج از گل زیبای محمدی استفاده کنید.
سوپ کدو حلوایی؛ غذایی با طبع گرم
مواد لازم:
- کدو حلوایی خرد شده 3 لیوان
- آب گوشت 2 لیوان
- پیاز 1 عدد
- خامه صبحانه 2 قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی 1 عدد
- نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه و روغن: هرکدام به
میزان لازم - جو پرک 1 قاشق غذاخوری
- هویج 1 عدد
- 1 شاخه رزماری (به دلخواه)
- سیر 1 حبه
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی:
ابتدا پیاز را به روش نگینی خرد کنید و سپس درون
قابلمه‌ای روغن بریزید و پیاز داغتان را درست کنید. در ادامه ادویه‌جات را اضافه کنید. حال سیر را به صورت رنده‌ای درون قابلمه بریزید. سپس مواد را به خوبی با هم تفت بدهید. کدوحلوایی را به همراه 2
لیوان آب جوش به مواد درون قابلمه بریزید و اجازه بدهید تا به خوبی بپزد.
سیب‌زمینی و هویج را ریز خرد کنید و با
رزماری به پای مواد بریزید. سپس به مدت 30 دقیقه در قابلمه را بگذارید
تا غذای شما بپزد. حال به آب گوشت مقداری
نمک و ادویه اضافه کنید و آن را درون قابلمه بریزید. باز هم 30
دقیقه زمان بدهید تا مواد بهتر پخته شود. سپس
رزماری را از مواد خارج کنید و دور بیندازید. در پایان، سوپ را با خامه تزئین و میل کنید.
خوراک لوبیا یکی از غذاهای خوشمزه مخصوص زمستان
مواد لازم:
- لوبیاچیتی 2 لیوان
- پیاز بزرگ 1 عدد
- قارچ بزرگ 6 عدد
- سیب‌زمینی بزرگ 1 عدد
- سیر 2 حبه
- گوجه‌فرنگی 1 عدد
- رب گوجه‌فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه خوراک لوبیا:
ابتدا به مدت زمان 6 ساعت لوبیا را درون ظرفی
خیس کنید. در این زمان، طی دو مرتبه آب لوبیا را تعویض
کنید. سپس پیاز را به‌صورت نگینی (ریز) خرد
کنید و در تابه‌ای پیاز داغ بگیرید. حال پیاز داغ را در بشقابی
بریزید و سیر را خرد کنید و در تابه تفت
دهید. گوجه فرنگی را خرد و به سیر اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه
رب گوجه را نیز به مواد اضافه کنید. لوبیاچیتی را آب کشی کنید و به همراه 5 لیوان آب درون تابه بریزید.
پس از مدت زمان دو ساعت قارچ‌ها و سیب‌زمینی
را به روش دلخواه خرد کنید و درون تابه‌ای کمی تفت
دهید اما اجازه ندهید سرخ شوند و آن را به
مواد اضافه کنید. 1 ساعت دیگر مهلت دهید تا خوراک لوبیا خوب
بپزد. در این حین نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه و
آبلیمو را به خوراک خودتان اضافه کنید؛ غذای شما آماده است.
شما نیز چند نمونه از غذاهای خوشمزه مخصوص زمستان
را نام ببرید. با عضویت در مجله اینترنتی ژومنت، هر آنچه باید درباره یک تغذیه سالم بدانید را مطالعه کنید. صفحه ما را در شبکه‌های اجتماعی دنبال کنید.
